Citron + socker + saftig vegansk sockerkaka = kärlek vid första tuggan!
Den är fluffig, syrlig, söt och fräsch – perfekt till sommarfikat, vårkalaset eller när du bara vill pigga upp en vanlig dag 💛
🛒 DU BEHÖVER:
Till smeten:
- 200 g vetemjöl (ca 3 dl)
- 200 g socker (ca 2 dl)
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 msk vinäger (äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger)
- 0,75 dl neutral olja (t.ex. raps, solros, matolja)
- 1,5 dl havremjölk (eller annan växtdryck du gillar – lite mindre än i grundreceptet)
- Vegetabiliskt margarin + ströbröd till formen
Till citronsmaken:
- Rivet skal från 1 citron (endast det gula!)
- Saft från 1 citron (ca 0,5 dl)
👩🍳 SÅ HÄR GÖR DU:
- Sätt ugnen på:
- 175°C (vanlig ugn)
- 160°C (varmluft)
- Smörj och bröa en sockerkaksform (eller brödform – båda funkar toppen!).
- Blanda de torra ingredienserna (mjöl, socker, salt, bikarbonat, vaniljsocker) i en stor skål.
- Rör ihop de blöta ingredienserna (olja, vinäger, havremjölk) i en annan skål.
- Tillsätt citronsmaken!
Riv citronens skal (bara det gula!) och pressa saften.
Blanda ner i de blöta ingredienserna och rör om. - Vispa ihop smeten – försiktigt tills den är jämn och fri från klumpar. En ballongvisp är toppen!
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. (Gräddningstid kan variera mellan ugnar!).
👉 Kolla med en provsticka – den ska vara torr, och kakan ska ha släppt från kanterna. - Låt svalna i formen i ca 15 minuter.
Vänd sedan upp på ett fat och låt svalna helt.
💡 Tips: Ska du inte servera direkt? Låt kakan svalna helt ute först, och lägg sen tillbaka den i formen. Då håller den sig saftig – utan att bli blöt.
🧁 FÖRVARING & SERVERING:
- Förvara i kylen med plastfolie eller tallrik över formen.
- Håller sig fräsch och saftig i 2–3 dagar (men den brukar försvinna snabbt 😉).
🌟 BAKA, BJUD, NJUT!
Det här är en klassisk sockerkaka med en uppfriskande twist – citronen gör den lätt, somrig och alldeles oemotståndlig. En garanterad fikasuccé för alla citronälskare 🍋💛
Lämna en kommentar