Ubbe ringde till Chrille en eftermiddag när han var på jobbet och undrade var han kunde hitta vårt vetemjöl. ”Hur så?” frågade Chrille, varpå Ubbe förklarade att han tänkte baka muffins. Chrille blev lite orolig och bad Ubbe att vänta 20 minuter tills han hunnit hem så att de kunde baka tillsammans istället, men Ubbe måste ha hört fel för när Chrille kom hem stod en plåt av dessa nygräddade underverk och väntade i köket. Ubbe får egentligen inte använda ugnen själv men svårt att bli arg när det gick så bra…
Ingredienser
2 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1/2 dl kokosflarn
1 tesked bikarbonat
1,5 tesked vaniljsocker
1 handfull kakaobitar/nibs
1,5 dl havremjölk
1/2 dl rapsolja
0,5 dl vinäger
Gör så här
- Värm ugnen – Ställ in på 180 °C varmluft och låt den bli varm medan du förbereder smeten.
- Torra ingredienser – Häll mjöl, socker, kokosflarn, bikarbonat, vaniljsocker och kakaobitar i en stor bunke. Vispa i ca 30 sekunder så allt blandas jämnt.
- Blöta ingredienser – I en annan skål, blanda havremjölk, rapsolja och vinäger. Rör bara tills vätskorna är blandade.
- Blanda ihop – Häll de blöta ingredienserna över de torra och rör försiktigt med en slickepott eller träslev. Blanda bara tills mjölet är borta och smeten är slät – lite småklumpar är helt okej och ger muffinsen extra textur.
- Fyll formar – Lägg pappersformar i en muffinsplåt. Skeda smeten i formarna, så jämt som möjligt (men det gör inget om det blir lite kladdigt).
- Grädda – Sätt in plåten i mitten av ugnen och låt muffinsen stå i 10-15 minuter. De ska ha en gyllene kant och en puffig topp.
- Servera – Ta ut plåten, låt muffinsen svalna några minuter och njut!
Lämna en kommentar