Rickes bästa bröd

Detta ljuvliga bröd är en stående klassiker på vårt julbord och vi blir alltid lika glada när morbror Ricke tar med det – alla älskar det! Förvisso är det nog bara Ricke som kan baka det med perfektion, men vi har fått receptet och här kommer det så att fler kan få njuta ☺️

Ingredienser

16 dl rågsikt
1 pkt blå jäst (50g färsk/14g torr)
5 dl vatten
1 msk salt
1 msk mörk sirap
1-2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger

Gör såhär

1. Häll merparten av rågsikten i en stor bunke – spara ca 2 dl vid sidan av. Tillsätt övriga torra ingredienser och blanda ordentligt.
2. Tillsätt de blöta ingredienserna och blanda tills du har en sammanhängande smet.
3. Vält ut på mjölat bakbord och knåda. Tillsätt mer rågsikt tills du har en fin och smidig deg som inte klibbar.
4. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 30 minuter.
5. Värm ugnen till 225 grader.
6. Forma degen till en stor lev och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa igen i ca 20-30 minuter.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills brödet har fått fin gyllenbrun färg och skorpa.
8. Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler.