Veganska göttbullar med barndomssmak
Ca 100–150 st
Min mammas köttbullar är ett av mina starkaste barndomsminnen. Länge saknades den där riktiga känslan i vego-varianten – tills den formbara färsen kom. De här göttbullarna är saftiga, smakrika och så nära originalet man kan komma. Jag vågar nästan lova att även en ”köttis” blir lurad.
Du behöver
- 850 g formbar vegofärs (t.ex. Anammas)
- 0,75 dl ströbröd
- 2 dl havredryck
- ca 2 msk finriven gul lök
(motsvarar 1 normalstor lök) - ca 2 tsk salt
- 1½ kryddmått vitpeppar
(eller 15–20 varv med pepparkvarn, gärna blandning av vit- och svartpeppar) - Växtbaserat margarin till stekning
(t.ex. flytande Milda växtbaserat)
Gör så här
- Tina färsen
Låt den formbara färsen tina i rumstemperatur, gärna kvar i påsen. - Förbered löken
Riv löken på den finaste sidan av rivjärnet. Den ska bli som ett slätt mos – inga bitar. - Låt ströbrödet svälla
Blanda ströbröd och havredryck i en bunke. Låt stå ca 15 minuter.
Känns smeten för tjock? Tillsätt lite mer havredryck. - Smaksätt
Blanda ner salt, peppar och den rivna löken i ströbrödsblandningen. - Blanda med färsen
Arbeta ner färsen ordentligt tills allt är jämnt och väl blandat. - Rulla bullar
Rulla små bullar, ca 3 cm i diameter.
Tips från min mamma: Lite fuktiga händer gör rullningen mycket lättare. - Stek
Stek göttbullarna i omgångar i stekpanna på medelvärme.
Snåla inte med matfettet – det ger både smak och fin yta.
Servering
Servera gärna med:
- kokt potatis
- vegansk gräddsås
- lingonsylt
- och pressgurka
Förvaring & tips
- Göra i förväg? Perfekt!
- Göra mycket? Ännu bättre!
Göttbullarna går utmärkt att frysa och blir även goda att värma i ugn.
Vid uppvärmning eller omstekning blir de något fastare – eftersom lite mer vätska försvinner.
Lämna en kommentar