Veganska jordnötsrutor – krispiga, söta och löjligt goda
Det här är verkligen en av våra enklaste fikakakor. Krispiga flingor, sött jordnötssmör och choklad – en kombination som är svår att motstå. Och eftersom de går så snabbt att göra finns det inte särskilt många ursäkter för att inte slänga ihop en sats nästa gång fikasuget slår till.
Jordnötssmör, sirap och krispiga flingor blir tillsammans en riktigt god kombination. Och med ett lager choklad på toppen blir det förstås ännu bättre!
Stort tack till Emelie som delade med sig av receptet! 💚
Du behöver
- 1 burk jordnötssmör, ca 300 g
- 2 dl ljus sirap
- 1 liter Special K flingor (t.ex. Kellogg’s)
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 g vegansk choklad (kan hoppas över!)
Så här gör du
- Smält jordnötssmör, sirap och vaniljsocker i en kastrull på låg värme. Rör om tills allt har blandats ordentligt. Det behöver inte koka.
- Ta kastrullen från värmen och blanda ner flingorna. Rör försiktigt men ordentligt så att jordnötssmeten fördelas över alla flingor.
- Lägg ett bakplåtspapper i en större gratängform eller långpanna och tryck ut smeten jämnt. Platta till ordentligt så att kakorna håller ihop när de ska skäras.
- Sätt in i kylskåp så att det stelnar.
- Smält chokladen och bred ut den över kakan.
Vi brukar inte krångla till det utan lägger helt enkelt chokladen direkt i en liten kastrull och smälter den på låg värme. Rör bara om hela tiden och se till att den inte bränner fast i kastrullen.
- Sätt in i kylskåp igen så att även chokladen stelnar.
- Ta ut och skär sedan i rutor.
Klart! Enklare än så här blir det knappas – och en garanterad succé på fikabordet!
Chokladen kan du faktiskt hoppa över
Chokladen är inte nödvändig. Rutorna är goda även utan choklad om man vill göra dem ännu enklare.
Men personligen tycker jag att chokladen gör dem lite extra festliga. Det finns numera många sorters vegansk choklad att köpa i vanliga matbutiker, så välj den du gillar bäst. Mörk choklad fungerar förstås utmärkt, men även ljusare veganska chokladsorter är riktigt goda till jordnötssmaken.
Välj jordnötssmör utan palmolja
Det finns flera anledningar till att vi undviker palmolja. Oljepalmsodling bidrar ofta till avskogning och förlust av biologisk mångfald, och Livsmedelsverket bedömer att palmolja generellt påverkar miljön mer än exempelvis rapsolja och olivolja. (livsmedelsverket.se – miljösmarta matval)
Det finns dessutom en hälsomässig aspekt. Palmolja innehåller mycket mättat fett och lite omättat fett, och ett högt intag av mättat fett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom. (livsmedelsverket.se – kostråd)
Men det finns ytterligare en sak som är värd att känna till. Vid raffinering av vegetabiliska oljor, särskilt palmolja, kan det bildas glycidylfettsyraestrar. När dessa kommer ner i matsmältningskanalen kan de bilda glycidol. Livsmedelsverket beskriver glycidol som genotoxiskt och klassificerat som sannolikt cancerframkallande, och därför bör exponeringen vara så låg som möjligt. (livsmedelsverket.se – oönskade ämnen)
Det betyder inte att man behöver vara rädd för att äta mat som innehåller palmolja. Livsmedelsverket bedömer att risken från de mängder vi normalt får i oss är liten. Men när jag ändå kan välja ett gott jordnötssmör utan palmolja tycker jag att det är ett enkelt val.
Viktigt om jordnötsallergi
Jordnötter är en allvarlig allergen för vissa människor, så var noga med att fråga innan du bjuder på kakorna. Särskilt om de ska serveras på jobbet, på ett kalas eller till en grupp där man inte känner till allas allergier.
Lämna en kommentar